Erdbeer Rhabarber Galette

So KNUSPRIG

Teig:

  • 100 g kalte Butter
  • 220 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • etwas Vanillepulver
  • 1 Ei
  • 3 EL Sahne
  • 1 Prise Salz

Bestreichen:

  • 1 Eiweiß
  • 10 ml Milch
  • 1 EL brauner Zucker
  • 350 g FrĂŒchte nach Wahl
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL MaisstĂ€rke
  • wer mag noch etwas gemahlen Zimt
  • etwas gehobelte Mandeln

Kalte Butter in WĂŒrfel schneiden. Gesiebtes Mehl und ButterwĂŒrfel in eine SchĂŒssel geben und gut mit den Knethaken des RĂŒhrgerĂ€ts  verkneten.  

Ei, Zucker, Salz und Sahne dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.  (Multi)

Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt fĂŒr 40 Minuten in den KĂŒhlschrank oder fĂŒr 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  

Teig zwischen zwei BlĂ€ttern Backpapier zu einem 3 mm dicken Kreis ausrollen. Das obere StĂŒck Backpapier entfernen.  

Die vorbereiteten FrĂŒchte auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen 7 cm breiten Rand lassen. Mit Zucker bestreuen.

Den Rand rundherum nach innen umklappen, mit Eiweiß-Milch-Mischung bestreichen und mit Zucker oder gehobelten Mandeln bestreuen.

Galette mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Backblech heben.  

Im vorgeheizten Backofen mittig, fĂŒr ca. 35 Minuten backen.

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