Apfelkuchen nach Wiener Art

Es ist Herbstzeit, sprich APFELKUCHEN ZEIT 🙂

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 150 g Topfen (Quark)
  • 125 ml Milch
  • 75 ml neutrales Öl
  • 1 kg Äpfel
  • 175 g Zucker 50/50/75
  • etwas Zimt
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 175 ml Sahne 150/25
  • 1 Pck Vanille Puddingpulver
  • 150 ml Milch
  • 100 g gehobelte Mandeln

Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Topfen (Quark), Milch und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Bitte nicht zu lange kneten, da er sonst klebt. In eine Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel mit dem Zitronensaft, 50 g Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Danach gegebenenfalls auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Pudding nach Anleitung mit 50 g Zucker, 150 ml Sahne und 150 ml Milch zubereiten und abgekühlt mit den gedünsteten Apfelwürfeln unter die übrige Apfel Masse rühren.

Den Backofen auf 170° U/O Hitze vorheizen.

Die Mandeln mit dem restlichen Zucker (75g) und der übrigen Sahne (25 ml) vermischen und über den Äpfeln verteilen.

Eine 26-er Springform mit Öl auspinseln. Den gut bemehlten Teig mit einem Nudelholz auswallen und die Backform damit auskleiden. Boden und Rand gut andrücken. Mit der Apfel Masse füllen und glatt streichen. Die vorbereitet Mandel-Masse über den Äpfeln verteilen. Ca. 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.

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