• 300 g Rösti
• 30 g Butter
• Pfeffer
• 6 Eier (L)
• 190 ml Milch-Sahne
• 120 g Spätzlekäse würzig (Emmentaler, Bergkäse, Räßkäse) gerieben
• 120 g Schinken-Speck
• 2 Stk. Frühlingszwiebeln geschnitten
• 2 EL Petersilie gehackt

Backofen auf 175 °C vorheizen. Auflaufform 24×19 einfetten.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Rösti darin 6-8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen (bei Bedarf).

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Die Rösti in die vorbereitete Auflaufform geben und beiseite stellen

Eier in einer Schüssel gut verquirlen. Milch-Sahne, Schinken, Speck, Käse Frühlingszwiebeln, Petersilie dazugeben. Bei Bedarf mit Salz (Vorsichtig, da der Speck auch salzig ist) und mit Pfeffer abschmecken und auf die Rösti verteilen.

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Nun in den vorgeheizten Backofen geben und mittig für ca. 50 Minuten backen.