• 1 kg Hackfleisch gemischt
• 2 Eier
• 1 Zwiebel gehackt
• 50 g Semmelbrösel
• 250g (Bergkäse, Feta, Emmentaler) gerieben
• 4 Scheiben Schinken geschnitten
• 125g Blattspinat
• 160 g Speckscheiben
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• etwas Petersilie
• 5 Karotten halbiert
• 6 Zwiebel klein
• 1 Glas Kalbsfond

Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch, Brösel, Ei und Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Spinat putzen und waschen.

Den Spinat kurz blanchieren und kalt abschrecken, oder kurz in der Pfanne anbraten bis er zusammenfällt. Käse grob raspeln. Hackteig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einer Platte (40×30 cm) ausrollen. Die obere Folie abnehmen. Spinat, Schinken auf das Hack legen, mit Käse bestreuen und mit Hilfe der Folie aufrollen.

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Die Hackfleischmasse mit den Speck-Scheiben (Frühstücksspeck) belegen.

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Hackbraten in einer Kasserole mit Karotten und Zwiebe im vorgeheizten Backofen 175 °C 1 1/2 Stunden braten.

Hackbraten aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Fond ablösen.

Hackbraten mit Püree, Karotten, Zwiebeln und etwas Soße anrichten.

😊😃